Em 2024, o elegante bairro dos Jardins, em São Paulo, recebeu mais um endereço gastronômico de alto nível: o Grotta Cucina. Inaugurado em junho, o restaurante apresenta uma proposta que combina a essência da culinária italiana artesanal com toques ousados de fusão, resultando em criações únicas e surpreendentes.
O conceito do restaurante foi inspirado nas Grutas de Castellana, na região da Puglia, Itália. Assim como a experiência de explorar uma caverna — repleta de descobertas e sensações inesperadas —, o Grotta Cucina busca surpreender os sentidos dos clientes a cada prato.
Comandada pelo talentoso chef Daniel Ricciardi, a cozinha do Grotta encanta pela sofisticação e ousadia. Ricciardi, conhecido por suas combinações inteligentes e emocionantes, mistura influências de diversas cozinhas para criar pratos que impressionam tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
O restaurante é resultado de uma parceria entre Ricciardi e os administradores Bruno Furlanetto e Fabian Meyer, que se tornaram sócios do chef após experimentarem repetidas vezes seu trabalho — seja no delivery gourmet ou em serviços de personal chef.
Ambiente
O espaço é distribuído em três andares, com capacidade total para 57 pessoas. No térreo, fica o salão principal, que inclui uma bancada aberta onde o chef finaliza os pratos diante dos clientes, promovendo interação e transparência.
Antes mesmo de adentrar o restaurante, é possível observar parte da produção na cozinha, graças à fachada envidraçada que revela o preparo das massas artesanais. No subsolo, batizado de “Grotta”, o ambiente é mais intimista, revestido com pedras naturais que simulam o interior de uma caverna — ideal para eventos privados. Em breve, um rooftop completará a estrutura.
Cardápio
O cardápio do Grotta Cucina é orgânico e mutável, priorizando os pratos mais requisitados durante a atuação de Ricciardi como personal chef. Destaques incluem a Sinfonia D’Anatra (agnolotti de pato com molho roti e crocante de guanciale), o Pezzo di Paradiso (risotto de queijo meia cura com almôndegas de cordeiro e molho de mirtilo) e o Parigi (gnocchi com fonduta de parmesão, manteiga trufada e prosciutto).
Segundo Bruno Furlanetto, um dos sócios, “Daniel tem uma habilidade excepcional para harmonizar a trufa com outros ingredientes, sem sobrepor sabores”. Fabian Meyer, que já frequentou restaurantes estrelados ao redor do mundo, complementa: “A comida aqui é extraordinária, e a experiência oferecida pelo chef é quase familiar”.
Para finalizar, sobremesas como o Tiramisù clássico reinventado e La Noce (tartelete de noz pecan com sorvete de leite e calda de chocolate) garantem um final memorável.
Trajetória singular
Diferente de muitos chefs, Daniel Ricciardi construiu sua carreira principalmente como personal chef, realizando mais de 500 experiências gastronômicas em residências antes de abrir o Grotta. Durante a pandemia, destacou-se com um sistema inovador de delivery gourmet, com pratos sob encomenda e entregas exclusivas.
Foi nesse período que Bruno e Fabian conheceram seu trabalho e decidiram investir no projeto. Hoje, o restaurante busca não apenas oferecer pratos excepcionais, mas também formar uma equipe alinhada com seu propósito: proporcionar experiências memoráveis e cheias de personalidade.
Com criatividade, técnica apurada e um toque de ousadia, o Grotta Cucina consolida-se como um novo destino para os amantes da boa gastronomia em São Paulo.
Serviço
Rua José Maria Lisboa, 257, Jardim Paulista
Horário de funcionamento:
de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h;
e aos domingos, das 12h às 16h30
WhatsApp: +55 11 91200-2325
source https://boaforma.abril.com.br/coluna/boa-forma-visita/grotta-cucina/
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